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¬ŅCu√°les son los nutrientes del huevo y c√≥mo aprovecharlos al m√°ximo?

El huevo siempre ha sido un alimento muy presente en las dietas comunes, ya que se puede ingerir de muchas formas y sacando sabores diferentes. Una dieta equilibrada requiere de nutrientes, vitaminas, proteínas, minerales, aminoácidos, hidratos de carbono y más para tener una buena salud. El huevo tiene un valor nutritivo que es muy importante conocer para utilizarlo en nuestros desayunos, comidas y cenas. Aunque nos referimos al huevo de gallina, estas propiedades también las tienen los huevos de codorniz y otras aves que son comunes en el consumo de huevos.

Propiedades organolépticas del huevo

El huevo com√ļn, el que consumimos habitualmente de gallina, se compone por la clara (60% de su peso), la yema (30%) y la c√°scara del huevo (10%) con un peso total que ronda los 100 gramos, lo que es considerado como una raci√≥n.

composicion huevos

La composición comestible (clara y yema) se distribuyen los nutrientes heterogéneamente ya que la clara se compone casi un 89% de agua y un 11% de proteína, mientras que la yema acumula más grasas, lípidos y proteínas, aunque también se compone en un 50% de agua. El huevo es un alimento con un porcentaje de nutrientes equilibrado y muy beneficioso para el cuerpo, aunque tampoco hay que abusar del consumo de alimentos.

Valor nutricional del huevo

El huevo es rico en muchos nutrientes esenciales, como los amino√°cidos, √°cidos grasos, prote√≠nas y algunos minerales, adem√°s de otros componentes que seg√ļn algunos estudios, son buenos para la prevenci√≥n de enfermedades cr√≥nicas.

Además, su aporte calórico es ínfimo, por lo que para rutinas de entrenamiento con bajo contenido calórico (hipocalóricas) es el superalimento que necesitas, además de ayudar a personas con necesidades nutricionales más específicas y medidas, como ancianos o los jóvenes.

valor energetico huevos

Los huevos aportan aproximadamente unas 140 calorías, que supone un 7% de la energía necesaria diaria para una persona adulta.

Podemos clasificar los nutrientes en macronutrientes y micronutrientes, siendo los primeros el agua, prote√≠nas, grasas, hidratos de carbono (az√ļcares), fibra alimentaria y sal:

Por 100 g de porción comestible % VRN
Valor energético 593 kJ Р141 kcal 7
Proteínas 12,7 g 25,4
Hidratos de Carbono (Az√ļcares) 0,68 g 0,75
Grasas de las cuales: 9,7 g 14
– √Ācidos grasos saturados 2,8 g 49
– √Ācidos grasos monoinsaturados 3,6 g 3,6 g
– √Ācidos grasos poliinsaturados 1,6 g 1,6 g
Fibra alimentaria 0 g 0 g
Sal 0,36 g 6

 

 

 

En cuanto a los micronutrientes encontramos las vitaminas y otros componentes necesarios:

 

¬ŅCu√°l es la mejor forma de consumir huevo?

Aquí vamos a clasificar las mejores formas de consumir un huevo por aportación de nutrientes y los beneficios que tienen en nuestra salud.

nutrientes de los huevos

  1. Huevo cocido o duro.
  2. Huevos poché o escalfados.
  3. Huevos en microondas.
  4. Huevos al horno.
  5. Huevos a la plancha.
  6. Tortilla francesa.
  7. Huevos revueltos.
  8. Huevos en sartén.
  9. Fritatta.
  10. Huevos a la flamenca.
  11. Huevos fritos.
  12. Tortilla de patata.

Esta clasificaci√≥n se basa en el aporte de nutrientes, sin duda cuanto m√°s simple sea la realizaci√≥n menos alteraci√≥n y mejor nos aportar√° los nutrientes de forma natural, como son los tres primeros puestos. Una vez a√Īadimos especias u elementos diferentes al plato (diferentes al agua) empezamos a a√Īadir otros nutrientes que pueden ser peores para la salud como las frituras.

Las mejores formas son en las que no se consumen grasas agregadas, todo depender√° de la forma de cocinar y qu√© alimentos acompa√Īar√°n al huevo.

Mitos de consumir huevos

Al contrario de lo que mucha gente cree, la grasa que tiene el huevo est√° muy lejos de provocar problemas cardiovasculares ni elevan el colesterol en sangre, claro que s√≠ lo har√° si lo consumimos fritos, pero por los aportes del aceite frito, m√°s perjudiciales. El mito de que solo hay que consumir un huevo o que los huevos hacen engordar est√° equivocado, ya que las grasas del huevo son monosaturadas y poliinsaturadas, conocidas como “grasas saludables”.

El mito de que te puede pasar algo por comer mucho huevo, falso. Al contrario de este mito, tiene una característica y propiedad del huevo muy beneficiosa para la salud, se debe a su composición de luteína y zeaxantina, que ayuda al riesgo de enfermedades oculares. Además de destacar otro nutriente importante para el cerebro, la colina, perteneciente a un grupo de vitaminas B.

tortilla de huevo

Por √ļltimo, el mito de que hay que separar la clara y la yema para solo comer la clara, por supuesto que esto est√° equivocado, como hemos visto m√°s arriba, la composici√≥n de la yema es 50% agua, y las grasas que tiene son saludables, adem√°s de aportar tambi√©n prote√≠nas y l√≠pidos esenciales, as√≠ que hay que aprovechar el 100% del huevo. Si consumes bastante huevo no te preocupes que no te vas a morir por eso, ahora tampoco te debes empachar a comer, todo tiene un l√≠mite y no hay que abusar de nada.

El huevo es un alimento que se lleva consumiendo desde tiempos muy remotos, con cada estudio lo podemos conocer m√°s, un alimento f√°cil de conseguir, barato, con facilidad de consumir en diferentes formas, complementario de muchos otros alimentos y equilibrado, una buena opci√≥n para a√Īadir a todo tipo de dietas.